フランスの田舎の食卓ではパンを５〜６ｍｍに薄く切り、

チーズとワインをあわせて食べるのが定番。

固めのパンをゆっくりと食べながら、時間をかけて食事を楽しみます。

それは家族が団欒するゆとりの一時でもあるのです。　

ヨーロッパ伝統の味と共に、その食文化を楽しんではいかがでですか。

元々、正統なフランスパンは、穀物の粉と酵母、塩、水だけで作ります。

酵母が発酵しながら穀物の旨みを引き出すので、後は最良のタイミングを

ねらって焼き上げるだけ。それでおいしいパンになるのです。

　例えば、良いお米を上手に炊けば、それだけでもおいしく食べられますね。

小麦やライ麦も同じ。良い麦はそれ自体が自然のおいしさを持っているのです。

だからペイザンは材料にこだわります。どの材料も素性の判った物に限定しているのです。

自然の本来持っている味は本当にすばらしいもの。

それを充分に引き出し、皆様に楽しんで頂く。　

それが都会のペイザン（農夫）パン屋の仕事なのです。